Sebelum melanjutkan, mudah untuk membuat catatan kecil untuk memahami mengapa beberapa roti disebut putih atau halus dan biji-bijian lainnya. Bahan utama untuk membuat roti adalah tepung gandum, jadi hal pertama yang perlu diketahui adalah komposisi butiran ini dan sereal lainnya: lapisan luar atau cangkang yang melindungi benih disebut disimpan, di dalamnya berada serat, vitamin B dan elemen jejak. Tubuh sereal adalah endosperma, bagian yang tersusun dari karbohidrat, protein dan lebih banyak vitamin B. Dan sebelum mencapai benih adalah kuman, bagian yang berfungsi sebagai makanan bagi benih dan yang memiliki vitamin kelompok B, E, elemen pelacak dan phytochemical.

Sekarang, untuk mendapatkannya roti itu berwarna putih, biji-bijian mengalami proses penyempurnaan; ini berarti bahwa mereka ditumbuk sampai berbagai lapisan (penutup luar, dedak dan kuman atau inti) dipisahkan dan dibuang, hanya menyisakan endosperma, yang dengannya tepung dibuat. Dengan prosedur ini, memang benar Anda mendapatkan roti dengan rasa, tekstur, penampilan yang lebih baik, dan waktu yang lebih lama di dapur, tetapi benar juga bahwa Anda akan kehilangan konsentrasi besar serat, vitamin, dan asam lemak esensial.

Di sisi lain kita punya roti utuh; biji-bijian yang digunakan untuk elaborasi mereka tidak disuling, sehingga tepung dibuat dengan gandum utuh, dan dengan demikian roti menyimpan semua nutrisi alami: serat, vitamin, mineral, antioksidan dan fitonutrien.

Yang terbaik Gabungkan konsumsi roti putih atau halus dengan roti gandum. Banyak kali diet yang biasa sangat miskin serat, jadi ada baiknya mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi ini untuk mencapai kesehatan usus yang baik.

Sama-sama Pengganti Nasi, Ketahui 5 Perbedaan Roti Tawar dan Roti Gandum. Awas, Jangan Salah Pilih! (Oktober 2019).