Ada dua jenis yucca, manis dan pahit. Manis itu milik spesies Manihot utilissima, yang digunakan sebagai sayuran. Rasanya ringan saat direbus, dan rasanya lebih enak dan lebih manis saat digoreng. Pahit dianggap beracun (atau setidaknya lebih dari manis) jika tidak dirawat dengan benar. Itu milik spesies Manhiot esculenta, dari mana pati diekstraksi atau tapioka.

Nilai nutrisinya terletak pada kontribusi karbohidrat dari akar, khususnya 38%. Meskipun relatif rendah vitamin dan mineral, tidak boleh dilupakan bahwa untuk populasi dunia tertentu singkong adalah sumber utama beberapa mineral seperti kalium dan kalsium, serta vitamin seperti C, B1, B2 dan B5. Selain itu, ia memiliki kandungan air yang tinggi.

Sebaliknya, singkong mengandung protein dan lemak yang buruk, meskipun harus dikatakan bahwa proteinnya memiliki nilai biologis yang menarik terlepas dari kenyataan bahwa metionin dan sistein adalah asam amino pembatasnya.

Ketika Anda membandingkan nilai gizi dengan makanan pokok lainnya di dunia, diamati bahwa singkong adalah a sumber energi yang baik, tetapi memiliki kepadatan nutrisi penting dan protein yang sangat rendah, seperti yang terjadi pada kentang, misalnya.

Properti dan manfaat konsumsi singkong

Singkong adalah makanan yang cocok untuk segala usia. Berkat kontribusinya terhadap energi sangat cocok untuk orang yang mengembangkan aktivitas yang menghasilkan pakaian fisik yang hebat, seperti atlet.

Manfaat lain adalah, karena tidak mengandung gluten, celiac dapat memakannya tanpa masalah.

itu tapioka, yang merupakan pati yang diekstrak dari singkong, sangat pencernaan dan juga kaya karbohidrat dan energi, sehingga dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua, dan juga bagi mereka dengan gangguan pencernaan seperti mulas, gastritis atau kolitis. .

Namun, penting juga untuk dicatat bahwa, seperti makanan lain, singkong atau singkong memiliki serangkaian antinutrisi dan komponen beracun yang bisa mengkhawatirkan jika makanan tidak dirawat dengan benar. Bagian berikut menjelaskan mengapa bisa beracun, dan tindakan apa yang harus diambil sebelum dikonsumsi.

Kandungan zat yang terkandung dalam singkong (Oktober 2019).