Kasus - kasus infestasi oleh anisakis mereka meningkat, juga di Spanyol, terutama pada saat lebih banyak panas atau lebih banyak konsumsi ikan beku atau setengah matang. Oleh karena itu, Badan Urusan Konsumen Spanyol, Keamanan Pangan dan Gizi (AECOSAN) baru saja meningkat dari dua menjadi lima hari dan pada suhu -20º C waktu pra-pembekuan sebelum dikonsumsi mentah atau setengah matang. Kami mengklarifikasi keraguan Anda tentang parasit ikan yang menyebabkan gastroenteritis dan reaksi alergi ini ikan apa yang harus dibekukan Jika Anda akan menyiapkannya di rumah, atau beberapa tips tentang pembelian atau cara persiapan Anda.
 


itu pencegahan adalah kunci untuk mengurangi risiko infeksi anisakis. Karena itu, ketika membeli dan mengonsumsi ikan, serangkaian rekomendasi harus dipertimbangkan:

  • Jangan membeli ikan yang dijual di dalam kotak yang berisi air atau es.
  • Pastikan makanan disajikan dalam kondisi baik, dengan penampilan yang menyenangkan (aroma dan warna yang sesuai).
  • Minta agar Anda tidak memiliki visera, atau mengeluarkan isi perutnya sesegera mungkin, baik di toko itu sendiri, atau saat tiba di rumah.
  • Pastikan perusahaan-perusahaan yang mendistribusikan ikan untuk dikonsumsi merokok, diasinkan, diasinkan, diasinkan, dalam cuka, mentah atau setengah matang, menunjukkan bahwa mereka sebelumnya membekukannya.
  • Jangan lupa bahwa tidak mungkin untuk menghilangkan Anisakis dengan cuka.
  • Garam juga tidak dapat menghilangkannya secara efektif, kecuali jika digunakan pada konsentrasi tinggi dan untuk jangka waktu yang lama.

Cara membekukan ikan untuk menghindari anisakis

Ikan yang dimakan mentah atau setengah matang, asin atau acar, serta diasinkan, ikan teri dalam cuka, sushi dan sashimi, asap dingin, dll., Harus dibekukan untuk minimum:

  • 24 jam pada -20ºC
  • 48 jam di lemari es ****
  • Lima hari sampai seminggu di lemari es ***
  • Beli ikan yang sudah beku jika Anda memiliki lemari es **

Cara memasak ikan untuk mencegah anisakiasis

Bergantung pada bagaimana kita akan mengkonsumsi ikan, kita harus memperhitungkan kunci-kunci berikut:

  • Ketika Anda memasak ikan, Anda harus memastikan bahwa itu sudah matang. Cubit dengan garpu dan lihat apakah warnanya buram dan mudah lepas dari tulang belakang. Persiapan yang mampu menghancurkan parasit adalah memasak, menggoreng, membuat roti atau menyeterika asalkan suhu mencapai 60 ° C selama setidaknya satu menit.
  • Crustacea seperti lobster, udang, udang, kepiting laba-laba, lobster, dll.) Harus disiapkan dimasak atau dipanggang.
  • Larva dari Anisakis simpleks mereka dapat dijaga agar tetap hidup selama 50 hari dalam ikan yang disimpan pada suhu 2ºC, dua menit pada suhu 60ºC, dan hingga dua bulan pada ikan yang telah dimasukkan dalam cuka. Penting untuk mengingat yang terakhir karena di Spanyol adalah umum untuk mengonsumsi sejumlah besar ikan teri dalam cuka, jadi Anda harus sangat berhati-hati ketika mengambil makanan ini dan selalu memastikan bahwa itu tetap beku waktu yang diperlukan untuk menghilangkan parasit.
  • Ikan harus dihisap pada suhu 60ºC selama sepuluh menit untuk memastikan bahwa larva telah mati.
  • Jika Anda menggunakan microwave untuk menyiapkan ikan, Anda harus membiarkannya pada suhu 74º setidaknya selama 15 detik; Selain itu, Anda harus menutup dan membalikkan porsi saat dipanaskan dan, setelah siap, diamkan selama dua menit sebelum makan.
  • Ikan yang dibekukan di laut lepas tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan karena visera dikeluarkan segera setelah ditangkap dan, dengan cara ini, larva dihilangkan dari Anisakis simpleks.

Pencegahan Ascariasis (Oktober 2019).