Buah dari tomat Ini terdiri dari dinding berdaging yang ditutupi oleh kulit tipis yang kaya akan senyawa aromatik. Di tengah memiliki sumsum di mana benih terpasang, yang dikelilingi oleh jus semiliquid mirip dengan gelatin.

Komposisi gizi tomat

Tomat Ini adalah makanan dengan sedikit kandungan energi (sekitar 22 Kkal / 100 g), karena konstituen utamanya adalah air. Ini diikuti oleh gula (3%), yang memberikan rasa yang sedikit manis.

Menurut Healthy Food Foundation, buah ini memiliki kandungan serat, mineral, seperti kalium dan selenium yang menarik, selain vitamin, seperti vitamin C (sekitar 38 mg per 100g) vitamin E, vitamin B kelompok, folat (28 mcg / 100 g) dan provitamin A atau karoten (300 mcg / 100 g), suatu unsur yang membantu usus kecil dan hati menghasilkan lebih banyak vitamin A.

Menurut Spanish Nutrition Foundation (FEN), ransum tomat dapat mencakup 61% dari asupan vitamin C yang direkomendasikan. pitosterol, Yang telah dikaitkan kemampuan untuk mengurangi kadar kolesterol darah.

Lycopene, antioksidan alami

Tapi tanpa ragu, senyawa tomat yang paling menarik adalahlikopen, yang ditemukan dalam jumlah tinggi di dalam sel Anda. Lycopene adalah komponen yang bertanggung jawab atas warna merah tomat dan merupakan subjek dari banyak penelitian untuk kekuatan antioksidannya, dan sebagai tindakan pencegahan diabetes tipe 2 atau penyakit kardiovaskular. FEN mengklarifikasi bahwa jumlah unsur ini tergantung pada varietas tomat, sumber utamanya adalah tomat jenis pir, pematangan, semakin besar pada mereka yang lebih matang, dan tergantung pada budidaya mereka, lebih unggul jika mereka berada di luar ruangan dan mereka menyelesaikan pematangan mereka di pabrik.

Ketika tomat dimasak - misalnya dalam a sofrito- dan dinding selnya rusak, likopen dilepaskan dan meningkatkan kuantitasnya dalam produk akhir, jadi ketika dibuat dengan cara ini, dan dikaitkan dengan minyak zaitun, itu adalah saat lebih banyak likopen dapat diperoleh. Ini telah dikaitkan dengan pengurangan risiko kanker prostat, kanker kulit, lebih sedikit kemungkinan menderita stroke dan pengurangan kerusakan oksidatif, meskipun kami masih belum memiliki bukti ilmiah yang cukup untuk membuat rekomendasi tentang hal itu.

Rasa khas tomat diberikan oleh adanya gula dan asam organik sepertiasam glutamat, asam amino yang bertanggung jawab atas rasa kelima atau umami. Gula dan asam amino ditemukan di dinding tomat, asam dalam gelatin yang mengelilingi biji, dan aromanya terkonsentrasi di kulit.

Manfaat Dan Khasiat Buah Mentimun Untuk Kesehatan (Oktober 2019).