Tidak ada keraguan tentang yang agung nilai gizi keju. Proteinnya yang bernilai biologis tinggi memiliki daya cerna yang baik, yang bersama-sama dengan hampir tidak adanya laktosa menjadikannya makanan yang mudah dicerna. Selain itu, laktosa kecil yang mungkin tersisa difermentasi selama pematangan keju, sehingga varietas yang matang dan jenis cheddar keras, Parmesan, Gruyere atau Emmental dapat diindikasikan pada orang yang memiliki intoleransi laktosa sehingga mereka dapat menikmati makanan yang sangat baik ini. Namun, kita tidak boleh lupa untuk selalu mengevaluasi respons individu sesuai dengan tingkat intoleransi.

Manfaat lain dari keju adalah rasanya kandungan kalsium dan vitamin D yang tinggi menjadikannya sekutu yang hebat dalam pencegahan dan perawatan diet osteoporosis.

Selain itu, sudah lama diketahui bahwa keju dapat membantu mencegah munculnya karies, walaupun alasannya belum jelas. Tampaknya kalsium dan fosfor dalam keju membantu melawan asam yang diciptakan oleh bakteri setelah makan. Mungkin kebiasaan beberapa budaya untuk memakan sebagian kecil keju di hidangan penutup memiliki alasan yang melampaui gastronomi murni.

Risiko keju untuk kesehatan

Meskipun keju memiliki daya tarik nutrisi, kandungan natriumnya yang tinggi tidak membuatnya cocok untuk orang dengan tekanan darah tinggi atau yang harus mengikuti diet yang dibatasi oleh natrium, seperti pada gagal ginjal kronis dan kronis, sindrom nefrotik atau ensefalopati hepatik dengan adanya edema . Alternatif untuk orang-orang ini bisa digunakan dengan mengkonsumsi keju segar tanpa garam atau keju cottage, tergantung pada tingkat keparahan patologi dan rekomendasi dari ahli diet.

Di sisi lain, lemaknya sangat jenuh, yang tidak membuatnya sangat cocok untuk mereka yang hiperkolesterolemia atau penyakit kardiovaskular. Namun, sangat mengherankan bahwa negara-negara seperti Perancis atau Yunani, di mana konsumsi keju per kapita tinggi, memiliki tingkat penyakit kardiovaskular yang relatif rendah, mungkin karena diet mereka kaya akan sayuran.

Salah satu risiko keju bagi kesehatan adalah kandungan tinggi dalam amina dari beberapa di antaranya. Amina adalah senyawa nitrogen yang muncul dalam beberapa makanan yang difermentasi, seperti keju yang sangat matang, bir dan anggur, buah dari penguraian oleh mikroorganisme dari asam amino ini, dan yang bertindak sebagai sinyal kimiawi dalam tubuh manusia, sehingga menimbulkan kenaikan tekanan darah, sakit kepala dan ruam pada orang yang sangat sensitif. Oleh karena itu, pada orang-orang ini tidak dianjurkan untuk mengonsumsi beberapa keju dengan kandungan amina yang tinggi, seperti keju cheddar, biru, Swiss, atau Belanda.

Konsumsi Keju Berbahaya Bagi Tubuh? Ini Penjelasannya! (Oktober 2019).